2017-09

COFFEE class”ストレート飲み比べ”編

火曜日はWORKSHOP
『ON the TABLE』COFFEE classの
”ストレート飲み比べ”編でした。



5種の産地の豆を淹れ比べ、飲み比べ。

コロンビア、タンザニア、エチオピア、
マンデリン、パナマでご用意。



豆の特徴を感じてみて、
言葉にしてみたり、イメージを共有したら、
好きな組み合わせのブレンドを作って、
また淹れて実際に飲んで、ネーミングを考えてみて。


ブレンドしてみたけど
割合でせっかくの個性が消えちゃうのもあって、やり直してみたり。

味覚もイメージも感覚を働かせて、
素敵なオリジナルブレンドをお持ち帰りしてもらいました。

例えば、
マンデリンフレンチとタンザニアの
ブレンドは『TAKIBI Blend』。
スモーキーなマンデリンとタンザニアの香ばしさ、わかるなあ。

コロンビア、タンザニアのブレンドは
秋の実をイメージ、
『Autumn Blend』。
柔らかな明るい酸のコロンビアと
タンザニアの香ばしさがバランス抜群。
空気が乾いて気持ちのいい朝に
飲みたいブレンドでした。


ブレンドってほんと個性や思いがわかるから、
好きなお店のオリジナルブレンドなど、
店主さんとお話してみると
面白いんですよね。



来月は11月17日火曜日、
”飲み比べロースト違いと温度”編。

ご参加おまちしていますね。




これから明日の仕込み。

明日16日金曜日は
船橋日大前”hug-salon”さんでの
出張COFFEE屋です。

11:00-15:00 、四街道のオシャレ農家キレドさんのピタサンド販売の横でコーヒーを淹れています。

おやつもお楽しみにー!



hug-salon HP

http://www.hug-salon.com/home.html

〒274-0060 千葉県船橋市坪井東1丁目2−20


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はじめまして。
tipi COFFEE&SWEETSです。


今は自分のお店はありませんが
ご縁のあるところへ出張COFFEE屋さんしています。


tipiとは小鳥。
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ちいさいころ、
母がつくってくれた素朴なおやつ。
飾らない、 どんな時もやさしい味。

そんな、ふと食べたくなるような
シンプルな味を目指して

ドライフルーツや木の実を使った
やさしい甘さの焼菓子を作っています。

そんなsweetsとともに
美味しいcoffeeがあれば...


珈琲はSpeciality Coffeeを
コーノ式ペーパードリップで。
1杯ずつ丁寧に淹れています。


毎月千葉の京成大久保という駅にあります
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