MAR.2010 DELI LUNCH MENU

■リーフサラダのハニーマスタードドレッシング

　・マイユ種入りマスタード
　・白ワインヴィネガー
　・EXVオリーブオイル
　・塩
　・黒こしょう
　・はちみつ

　
■ロースハムとりんご、胡桃のサラダ
　・千葉　サンライズファームのロースハム
　・りんご（皮つきでイチョウ切りにスライス）
　・くるみ

　一口大に切ったロースハムとりんごを重ねていく。
　ローストしたくるみを添えて。
　最近ではお肉を食べない方も増えましたね。
　ハムが苦手な方にはパルミジャーノチーズのスライスに代えて、黒こしょう、くるみで。



■かぶのあえもの
　・かぶ（くし切り）
　・かつおとこんぶのおだし
　・塩
　・酒
　・薄口しょうゆ
　・ゆずの皮（千切り）
　・かぶの葉

漬物びんに詰めて、浅漬けに



■かぶのごまみそあえ（最終日はちょっと違うおあじで）

　・かぶ（くし切り）
　・すりごま白
　・無添加の合わせみそ
　・きび砂糖
　・はちみつ


　さっと湯通ししたかぶにごまみそをあえて。

　

■プチトマトのグリル（タイムと岩塩）

　・プチトマト（横半分にスライス）
　・フレッシュハーブのタイム
　・岩塩
　・黒こしょう
　・EXVオリーブオイル

　バットに切ったプチトマトを並べ、ちぎったタイムをのせ、塩、こしょう、オリーブオイルを回しかける。
　オーブントースターで170度でグリルする。




■2種のさつまいものスープ

　・玉ねぎ（粗めのみじん切り）
　・EXVオリーブオイル
　・塩
　・ローリエ
　・さつまいも（1.5㎝角に切る）
　・白ワイン　
　・水
　・しょうが、クローブ（スライスしたしょうがにクローブを刺す）
　・野菜ブイヨン
　・黒ゴマ

　お鍋に玉ねぎ、オリーブオイルを入れ弱火で炒める。塩こしょうをする。
　ローリエを加え、火がしっかりと通ったら中火にしてさつまいもも加える。
　さつまいもの周りが火が通ってきたら白ワインを入れ煮とばす。

　水と野菜ブイヨン、しょうがとクローブを加える。
　中火でさつまいもに火が通るまでコトコト煮る。

　翌日、味がなじんでから食べたほうがハーブやスパイスが効いて美味しいです。
　器に盛ったらいろどりに黒ゴマを振って。



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さつまいもの甘さって意外に味噌汁やスープでも美味しくて好きです。
スパイシーな味は何？とたくさんの方に聞かれましたが意外にどこの家庭にもあるローリエとしょうがでした。

今回のMENUに合わせたのは、浅草のペリカンさんのロールパン。
そのままかぶりついたり、スープにつけたり。大好き。